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Raffinierte Spargelrezepte, frische Salate, schmackhafte Desserts und vieles mehr. Häufig baten uns unsere Kunden um neue Rezepte und Anregungen. Daher haben wir uns im vergangenen Jahr entschlossen, ein eigenes Hofkochbuch herauszubringen. Wir verraten Ihnen unsere liebsten Rezepte und einige Tipps und Kniffe aus der Hofküche. Wir haben darauf geachtet, dass Sie bei den meisten Gerichten nicht erst einen Großeinkauf an ausgefallenen Produkten tätigen müssen und verraten Ihnen stattdessen alltagstaugliche Rezepte für die ganze Familie. Kochbücher, die einfach nur im Schrank stehen gibt es schließlich schon genug!
„Unsere frische Hofküche“ ist auch ein schönes Mitbringsel zum Kaffeeklatsch – als schmackhafte Alternative zu Blumen oder Schokolade.

Das Kochbuch ist derzeit nur exklusiv im Hofladen und an unseren Verkaufsstellen erhältlich!

Geschmortes Lamm

Für 4 Portionen

12 kleine Schalotten
6 El Öl
4 Lammkeulenscheiben , (à 200 g)
Pfeffer
Salz
1 Tl Zucker
2 El Tomatenmark
1 El Mehl
200 ml Weißwein
1 Fenchelknolle
1 El Butter
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. 12 kleine Schalotten schälen. 6 El Öl in einem Bräter oder großen Topf erhitzen. 4 Lammkeulenscheiben (à 200 g) rundherum salzen, pfeffern, im heißen Öl auf beiden Seiten braun anbraten und herausnehmen.

2. Schalotten im Bratensatz bei mittlerer Hitze anbraten. 1 Tl Zucker und 2 El Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Mit 1 El Mehl bestäuben und mit 200 ml Weißwein ablöschen. 400 ml Wasser zugießen und aufkochen. Fleisch zugeben und alles zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 1-1 1/2 Std. schmoren bis das Fleisch beginnt, sich vom Knochen zu lösen.

3. 1 Fenchelknolle putzen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel in 1 1/2 cm breite Spalten schneiden. 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen. Fenchel darin andünsten und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 Bund glatte Petersilie hacken.

4. Fleisch und Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fenchel anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Baguette.

Spinatpfannkuchen

Für 4 Portionen

125 ml Milch
2 Eier (Kl. M)
100 g Mehl
0,5 Tl Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El Butter
450 g TK-Blattspinat
100 ml Schlagsahne
Muskatnuss
3 El Öl
200 g geraspelter Gouda
2 Bunde Radieschen
0,5 Bund Petersilie
2 El Weißweinessig
1 Tl Zucker
Salz, Pfeffer
4 El Öl

Zubereitung

1. 125 ml Milch, 2 Eier (Kl. M), 100 g Mehl und 1/2 Tl Salz in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab pürieren. 10 Min. quellen lassen.

2. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Beides in einer Pfanne mit 1 El Butter glasig dünsten. 450 g TK-Blattspinat (aufgetaut) gut ausdrücken und 1 Min. mitdünsten. 100 ml Schlagsahne zugießen und kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Beiseitestellen.

3. Aus dem Teig in einer kleinen Pfanne (ca. 14 cm Ø) mit 3-4 El Öl nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen, den Spinat mittig darauf verteilen und einrollen. Pfannkuchenrollen in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) geben. Mit 200 g geraspeltem Gouda bestreuen und im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 30 Min. überbacken.

4. Inzwischen 2 Bund Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Blättchen von 1/2 Bund Petersilie abzupfen und zugeben. 2 El Weißweinessig, 1 T l Zucker, Salz, Pfeffer und 4 El Öl kräftig verrühren und untermischen. Mit den Pfannkuchen servieren.

Weitere schöne Rezepte (sowie schöne Kürbisrezepte) finden Sie in unserem Kochbuch
"Unsere frische Hofküche"
exklusiv im Hofladen und an unseren Verkaufsstellen erhältlich!